设备使用和维护的工作包括：制定设备操作维护规程，进行设备的日常维护和定期维护，开展设备点检、 设备润滑、设备的状态监测和故障诊断、设备维修

**解析：** 设备的使用和维护管理是设备全生命周期管理中的重要环节，其核心目标是保持设备良好的技术状态，延长使用寿命，确保生产安全与效率。题目中列举的各项内容均属于设备使用和维护工作的标准范畴： 1. **制定设备操作维护规程**：这是设备管理的基础，为操作人员提供标准化的作业指导，确保设备被正确、规范地使用。 2. **日常维护和定期维护**： * **日常维护**（如班前班后检查、清洁、紧固等）由操作工人执行，旨在防止设备劣化。 * **定期维护**（如一保、二保）通常由维修工人配合操作工人进行，旨在恢复设备精度和性能。 3. **开展设备点检**：通过定点、定标、定期、定法、定人的检查，及时发现设备隐患，是预防维修的重要手段。 4. **设备润滑**：润滑是减少磨损、防止故障的关键措施，“润滑五定”（定点、定质、定量、定期、定人）是设备维护的基本要求。 5. **设备的状态监测和故障诊断**：利用技术手段监测设备运行参数，分析设备健康状态，实现从“事后维修”向“预知维修”的转变。 6. **设备维修**：包括故障修理、计划修理等，是恢复设备功能的直接手段。 综上所述，题目所描述的内容全面涵盖了设备使用和维护的主要工作内容，逻辑清晰且符合现代设备管理理论。因此，该说法是**正确**的。