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单选题
12.葡萄酒的制作离不开酵母菌。下列说法错误的是( )
A
无氧条件下酵母菌能存活但不能大量繁殖
B
自然发酵制作葡萄酒时起主要作用的菌是野生型酵母菌
C
葡萄酒的 颜色是葡萄皮中的色素进入发酵液形成的
D
制作过程中随着发酵的进行发酵液中糖含量增加
答案解析
正确答案：D
解析：
解析:【分析】果酒制备的菌种是酵母菌，条件:温度18-25℃，先通气后密闭。通气阶段，酵母菌有氧呼吸获得能量大量繁殖，密闭阶段发酵产生酒精。pH最好是弱酸性。【详解】A、酵母菌进行有氧呼吸获得能量大量繁殖，无氧条件下，发酵产生酒精，故无氧条件下酵母菌能进行无氧呼吸存活但不能大量繁殖，A正确;B、自然发酵制作葡萄酒时起主要作用的菌是葡萄皮上的野生型酵母菌，B正确;C、葡萄皮中的色素进入发酵液使葡萄酒呈现颜色，C正确;D、制作过程中随着发酵的进行发酵液中糖含量减少，D错误。故选D。
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