某派出所民警在辖区巡逻时发现路人李某随身携带一把刀具，经测量该刀具长170厘米，刀尖角度70度，当地县级公安机关认定该刀具属于管制刀具，该县公安局据此对李某作出治安处罚。该县公安机关的做法正确。

首先，让我们来分析这个题目。题目描述了一个情景，其中一名民警在巡逻时发现一名路人李某携带了一把刀具。刀具的长度和刀尖角度被提供了，并且当地县级公安机关认定这把刀具属于管制刀具，因此对李某进行了治安处罚。

在这个情况下，我们需要考虑的是刀具是否真的属于管制刀具，以及公安机关的做法是否符合法律规定。

根据中国的法律，管制刀具通常指的是那些具有潜在危险性的刀具，如匕首、弹簧刀等，这些刀具的长度和形状都有明确的规定。在这个案例中，刀具的长度是170厘米，这是一个非常长的长度，通常情况下，刀具的长度超过一定标准（例如15厘米）就可能被认定为管制刀具。

然而，仅仅根据刀具的长度和刀尖角度来判断是否属于管制刀具是不够的。还需要考虑刀具的具体用途、材质、设计等因素。在这个例子中，没有提供足够的信息来确定这把刀具是否符合管制刀具的定义。

因此，如果公安机关仅凭刀具的长度和刀尖角度就认定其为管制刀具，而没有进行更全面的调查和判断，那么这种做法可能是不正确的。

现在，让我们通过一个生动的例子来帮助理解这个知识点。想象一下，你发现一个邻居家的花园里有一把非常长的园艺剪刀，它的长度也达到了170厘米，但它的刀尖角度很小，主要用于修剪树枝。如果你没有更多的信息，可能会认为这把剪刀是管制刀具。然而，实际上，它可能并不符合管制刀具的定义，因为它不是为携带或攻击而设计的。

综上所述，根据题目描述的情况，公安机关仅凭刀具的长度和刀尖角度就作出处罚的决定可能是不正确的。因此，答案是B：错误。这是一个很好的例子，说明了在法律判断中，不能仅凭单一证据就做出结论，而应该进行全面、细致的调查和分析。