某县公安局在一次专项行动中收缴了一批刀具，下列不属于管制刀具的是（）

解析：C选项描述的是一把刀尖角度为45度，刀身长度为120毫米的双刃刀具。根据相关法律法规，一般来说，双刃刀具是属于管制刀具范畴的，因为双刃刀具具有更强的攻击性和危险性。所以，C选项不属于管制刀具是错误的。

A选项描述的是一把具有刀柄、刀格、刀刃和血槽，刀尖角度小于60度的单刃刀具。这种刀具通常被认为是普通的厨房刀或者工具刀，不属于管制刀具范畴。

B选项描述的是一把刀身展开后，能被刀柄内的卡锁固定自锁的折叠刀。折叠刀具通常也被认为是管制刀具，因为其便携性和隐藏性使其更容易被用于非法用途。

D选项描述的是一把刀尖角度为90度，刀身长度为300毫米的单刃刀。这种刀具也属于一般的刀具范畴，不属于管制刀具。

因此，正确答案是C。