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食品检验工职业技能鉴定考核试题库
1,711
单选题

60.标定HCl溶液可以选择的基准物是()。

A
NaOH
B
Na2CO3
C
Na2SO3
D
Na2S2O3

答案解析

正确答案:B
食品检验工职业技能鉴定考核试题库

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单选题

37.《肉与肉制品淀粉含量测定》(GB/T9695.14—2008)中规定,测定肉制品中淀粉含量时,向试样中加入热乙醇溶液洗涤沉淀以除去()。

单选题

36.测定肉制品中胆固醇的含量时,皂化的过程是将试样中加入10mL氢氧化钾(1mol/L)和10mL无水乙醇,装上冷凝管,在()水浴上缓慢皂化1h,至试样溶液清澈。

单选题

35.肉制品中的脂类被皂化后,胆固醇作为()被提取出来,用气相色谱法测定。

单选题

34.肉制品中胆固醇的测定方法为()。

单选题

33.电位滴定法测定肉制品中氯化钠的含量时,样品经酸化处理后,在丙酮溶液的介质中,以()为指示电极,用硝酸银标准溶液滴定试液中氯化钠,根据电位突跃判断滴定终点。

单选题

32.电位滴定法测定肉制品中氯化钠的含量时,样品经酸化处理后,在丙酮溶液的介质中,以玻璃电极为(),用硝酸银标准溶液滴定试液中的氯化钠,根据电位突跃判断滴定终点。

单选题

31.肉制品中胭脂红着色剂的测定原理:试样中的胭脂红经脱脂、碱液提取、沉淀蛋白质、吸附后,用()解析提取胭脂红,制成水溶液用高效液相色谱仪测定。

单选题

30.肉制品中胭脂红着色剂的测定原理:试样中的胭脂红经脱脂、碱液提取、沉淀蛋白质,使用()吸附,解析后用高效液相色谱仪测定。

单选题

29.《食品添加剂使用标准》(GB2760—2014)中规定,除一些可食用的动物肠衣中允许添加微量的(),其他肉品中一律不得检出。

单选题

28.《食品添加剂使用标准》(GB2760—2014)中规定,在肉制品中只允许添加一定量的()合成着色剂。

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