59.化学反应速度快慢的决定因素是()。

38.《肉与肉制品淀粉含量测定》(GB/T9695.14—2008)中规定，测定肉制品中淀粉含量时使用的蛋白质沉淀剂为()。

37.《肉与肉制品淀粉含量测定》(GB/T9695.14—2008)中规定，测定肉制品中淀粉含量时，向试样中加入热乙醇溶液洗涤沉淀以除去()。

36.测定肉制品中胆固醇的含量时，皂化的过程是将试样中加入10mL氢氧化钾(1mol/L)和10mL无水乙醇，装上冷凝管，在()水浴上缓慢皂化1h，至试样溶液清澈。

35.肉制品中的脂类被皂化后，胆固醇作为()被提取出来，用气相色谱法测定。

34.肉制品中胆固醇的测定方法为()。

33.电位滴定法测定肉制品中氯化钠的含量时，样品经酸化处理后，在丙酮溶液的介质中，以()为指示电极，用硝酸银标准溶液滴定试液中氯化钠，根据电位突跃判断滴定终点。

32.电位滴定法测定肉制品中氯化钠的含量时，样品经酸化处理后，在丙酮溶液的介质中，以玻璃电极为()，用硝酸银标准溶液滴定试液中的氯化钠，根据电位突跃判断滴定终点。

31.肉制品中胭脂红着色剂的测定原理:试样中的胭脂红经脱脂、碱液提取、沉淀蛋白质、吸附后，用()解析提取胭脂红，制成水溶液用高效液相色谱仪测定。

30.肉制品中胭脂红着色剂的测定原理:试样中的胭脂红经脱脂、碱液提取、沉淀蛋白质，使用()吸附，解析后用高效液相色谱仪测定。

29.《食品添加剂使用标准》(GB2760—2014)中规定，除一些可食用的动物肠衣中允许添加微量的()，其他肉品中一律不得检出。