42.下列不是样品预处理目的的是()。

3.酱油中氨基酸态氮的测定原理是利用氨基酸的两性作用，加入甲醛以固定氨基的碱性，使羧基显示出酸性，再用氢氧化钠滴定，以酸度计指示滴定终点。

2.国家标准规定，酱油中氨基酸态氮的含量应大于或等于0.4mg/100mL。

1.调味品及酱腌制品中氨基酸含量主要是通过测定其中的氮元素含量来间接测定。

52.使用分光光度计测定样品时，将样液倒入比色皿的()处，用擦镜纸擦干外壁，放入样品室内测定。

51.分光光度计的基本原理是在一定波长下，溶液中物质的浓度与光能力减弱的程度有一定关系，即符合()。

50.分光光度计按结构可分为单光束、双光束和3种。

49.肉制品中复合磷酸盐的测定原理是用()提取肉制品中的复合磷酸盐，提取液经乙醇、乙醚处理后，在微晶纤维素薄层层析板上分离测定。

48.肉制品中使用()的目的是提高肉的持水能力，使肉在加工过程中减少营养的损失。

47.《熟肉制品卫生标准》(GB2726—2005)中规定，熏煮火腿中复合磷酸盐的含量不得高于()。

46.采用比色法测定肉、蛋制品中组胺的含量时，配制偶氮试剂时，将甲液、乙液混合后()。