35.食品检验样品的留样都有保存时间的要求，一般规定在规定的保存条件下保存至保质期满后()，以备处理产品质量纠纷时复检用。

10.测定酱腌菜中食盐的含量时，使用硝酸银溶液滴定，生成氯化银沉淀，过量的硝酸银与铬酸钾反应生成铬酸银使溶液呈橘红色。

9.利用比色法测定酱油中氨基酸态氮的含量时，在pH=4.8的乙酸钠—乙酸缓冲溶液中，氨基酸态氮与乙酰丙酮和甲醛反应生成黄色的氨基酸衍生物，比色测定。

8.利用甲醛值法测定酱油中氨基酸态氮的含量时，先用氢氧化钠标准溶液滴定至pH=8.2时，加入一定体积的甲醛溶液，再用氢氧化钠标准溶液滴定至pH=9.2为滴定终点。

7.利用甲醛值法测定酱油中氨基酸态氮的含量时，使用酸碱指示剂确定滴定终点。

6.利用甲醛值法测定酱油中氨基酸态氮的含量时，将测定的氨基酸态氮乘以蛋白质系数，可求得样品中蛋白质的含量。

5.利用甲醛值法测定酱油中氨基酸态氮的含量，同时也可以测定酱油的总酸。

4.利用甲醛值法测定酱油中氨基酸态氮的含量时，加入甲醛溶液后应立即滴定，放置时间过久则甲醛聚合影响测定结果的准确性。

3.酱油中氨基酸态氮的测定原理是利用氨基酸的两性作用，加入甲醛以固定氨基的碱性，使羧基显示出酸性，再用氢氧化钠滴定，以酸度计指示滴定终点。

2.国家标准规定，酱油中氨基酸态氮的含量应大于或等于0.4mg/100mL。

1.调味品及酱腌制品中氨基酸含量主要是通过测定其中的氮元素含量来间接测定。