21.用20mL移液管移出溶液的准确体积应记录为()。

24.旋光计法是利用谷氨酸钠的碳原子不对称性原理。

23.调味品中谷氨酸钠的测定方法有三种:酸度计法、旋光计法、高氯酸非水滴定法。

22.测定酿造食醋中不挥发酸的含量，样品进行蒸馏处理时，如果蒸馏管内产生大量泡沫，应冷却后再蒸馏以免影响测定结果。

21.用吡啶—吡唑啉法测定食盐中的亚铁氰化钾时，在酸性条件下，样品蒸馏分解出氰化物，与氯胺T反应生成氯化氰，然后与吡啶—吡唑啉酮生成蓝色染料，用分光光度法测定。

20.用硫酸亚铁法测定食盐中的亚铁氰化钾，在酸性条件下，亚铁氰化钾与硫酸亚铁反应产生蓝色复盐，用分光光度法测定。

19.国家标准《食用盐》中规定，食用盐中亚铁氰化钾的最大使用量为1mg/kg。

18.食盐中添加亚铁氰化钾的作用是防止食盐含水量高而结块。

17.利用半微量定氮法测定酱油中的铵盐，将样品在碱性溶液中加热蒸馏，使氨蒸出并被硼酸吸收，然后用盐酸标准溶液滴定。

16.酱油中的铵盐的来源之一是蛋白质的分解物，如酱油中的亚硝酸盐将酱油中的蛋白质分解而产生游离的无机铵。

15.国家标准《酿造酱油》规定，酱油中的铵盐的含量应超过氨基酸态氮含量的30%。