研发云数据订阅的方式包括：

这道题是关于研发云数据订阅的方式，答案是ABC。下面是对各个选项的解析：

A. 通过DCOOS订阅

DCOOS（Data Center Operating System）可能是指一种数据中心操作系统或平台，它提供了多种服务，包括数据订阅。如果中国电信有基于这样的系统来提供数据订阅服务，那么这就是一个正确的订阅方式。

B. HTTP订阅

HTTP（Hypertext Transfer Protocol）是一种用于传输超文本的应用层协议。HTTP订阅通常指的是利用HTTP协议进行数据推送或者轮询来获取更新的数据。这种方式简单且易于实现，很多云端服务都会支持HTTP形式的数据订阅。

C. Kafka订阅

Kafka是一个开源的分布式事件流平台，由Apache软件基金会开发。Kafka被广泛用于构建实时数据管道和流应用。它能够处理大量的数据，并允许用户以发布/订阅模式消费这些数据。Kafka在云计算环境中非常流行，因为它可以有效地管理大数据量的消息传递。

D. 邮件订阅

邮件订阅通常是用来接收新闻通讯、促销信息等的一种方式，而不是用于技术层面的云数据订阅。虽然邮件可以作为一种通知手段，但并不适合于实时或高频率的数据交换场景，因此在这个上下文中不是合适的选择。

综上所述，选择ABC是因为这三个选项都是技术上可行且常用的云数据订阅方法，而D选项不符合技术性的云数据订阅需求。