2.简述称重法的工作程序及注意事项。(25分)

答案解析

正确答案：答案:答:a.工作程序:(1)入户;(2)记录各种食物的重量;(3)记录调味品的名称;(4)称取摄入食品的重量;(5)核对各种数据;(6)计算生熟重量比值和每日实际消耗食物量;(7)统计每餐就餐人数;(8)计算每人每日平均摄人的生食物重量。b.注意事项:(1)调查期间所有主副食的名称、数量需详细记录。(2)剩余量应包括厨房里剩低镁血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤,成人会出现阳痿、性余的食物及所有用膳者进食后所剩食物。(3)调味品及食用油不必每餐前后均称量,只要早餐前称一次即可,晚餐结束后再称一次,二者之差为全日使用量。(4)实际调查时,还要注意三餐之外所摄入的水果、糖果和点心、花生等零食的称重记录。(5)应先计算出每个人消费的各种食物配料的生重,再按食物成分表计算各种营养素的摄入量。(6)如果条件不允许,只能获得食物最初的熟重,可以减去就餐后熟食的剩余量,得到实际消费的熟重,然后通过查询食物成分表中该食物的生熟重量比值,计算出实际生重,得出营养素大概的摄人量。