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四级公共营养师
1,139
多选题

275.粮食污染黄曲霉毒素后,可采取的去毒方法包括( )。

A
 挑出霉粒
B
 研磨加工
C
 活性炭吸附去毒
D
 加碱破坏
E
 加水反复搓洗

答案解析

正确答案:ABCDE

解析:

解析:粮食污染黄曲霉毒素后,可采用不同方法去毒。①挑出霉粒:对花生、玉米去毒效果较好;②研磨加工:发霉的大米加工成精米,可降低毒素含量;③加水反复搓洗、加碱或用高压锅煮饭;④加碱破坏:适用于含黄曲霉毒素较高的植物油;⑤吸附去毒:在含毒素的植物油中加入活性白陶土或活性炭等吸附剂,经搅拌、静置,毒素可被吸附而去除。

相关知识点:

粮食去毒挑磨吸附加碱搓洗

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四级公共营养师

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