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多选题
274.食品腐败变质的鉴定指标包括( )。
A
感观指标
B
微生物指标
C
化学指标
D
物理指标
E
放射性指标
答案解析
正确答案：ABCD
解析：
解析:食品腐败变质的鉴定,一般是从感官、物理、化学和微生物等四个方面进行评价。
相关知识点：
食品腐败鉴定感官微生物等指标
题目纠错
四级公共营养师
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