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多选题
167.谷类中的B族维生素主要集中在( )。
A
胚
B
糊粉层
C
谷胚
D
谷皮
E
谷粒
答案解析
正确答案：BC
解析：
解析:本题考查的是谷类中B族维生素的分布情况。B族维生素是一类水溶性维生素,包括多种维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。这些维生素在人体内具有重要的代谢作用,能够参与多种生化反应,维持人体正常的生理功能。 谷类是一类重要的粮食作物,包括小麦、玉米、大米等。这些作物中含有丰富的B族维生素,尤其是谷胚和谷皮部分。谷胚是谷粒中的营养核心,富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分,是谷类中B族维生素的主要来源之一。谷皮是谷粒的外层,富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分,也是B族维生素的重要来源之一。 因此,本题的正确答案为BC,即B族维生素主要集中在谷胚和谷皮中。
相关知识点：
谷类B族维生素集中处
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