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多选题
166.下列关于谷类的营养特点的说法,正确的有( )。
A
谷类蛋白质氨基酸中,赖氨酸含量相对较低
B
谷类脂肪主要含不饱和脂肪酸
C
谷类碳水化合物主要为淀粉,以支链淀粉为主
D
谷类矿物质主要分布在谷皮和糊粉层,磷、钙含量多,铁含量低
E
谷类是B族维生素重要来源
答案解析
正确答案：ABCDE
解析：
谷类营养特点解析
A. 谷类蛋白质氨基酸中，赖氨酸含量相对较低。正确，谷类蛋白质通常是不完全蛋白质，赖氨酸含量相对较低。
B. 谷类脂肪主要含不饱和脂肪酸。正确，大多数谷类脂肪是健康的不饱和脂肪酸。
C. 谷类碳水化合物主要为淀粉，以支链淀粉为主。正确，谷类主要提供淀粉，其中支链淀粉较为常见。
D. 谷类矿物质主要分布在谷皮和糊粉层，磷、钙含量多，铁含量低。正确，大部分矿物质主要分布在外层的谷皮和糊粉层，磷、钙含量相对较高，而铁含量较低。
E. 谷类是B族维生素重要来源。正确，谷类是B族维生素（如烟酸、核黄素、硫胺素等）的主要来源。
因此，选项ABCDE都是正确的。
相关知识点：
谷类营养特点全知晓
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