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根菜类是指以肥大的根部作为食用部分的蔬菜。

A、正确

B、错误

答案：A

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蟹黄海参、九转大肠等菜品是（）的代表菜。

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加工销售熟肉、豆制品、凉菜要做到“五专”，包括（）。列车上严禁销售凉菜。

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食物中所含人体所需的主要营养素分为六大类：蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和（）。

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粤菜的代表菜有（）。

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经过消毒溶液浸泡的蔬菜可以直接食用。

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消毒好的餐具放入消毒柜内消毒，温度应保持100℃，消毒时间应不小于（）

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站车卫生标准为窗明地净，四壁无尘，内外清洁，消灭“四害”。

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燃煤取暖锅炉发现“烧干锅”时，应立即（）。

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水发冬菇，最好用（）浸泡。

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上海简称（），是中国十大直辖市之一，是全国最大的现代化都市，全国第一大港，历史文化名城。

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根菜类是指以肥大的根部作为食用部分的蔬菜。

A、正确

B、错误

答案：A

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蟹黄海参、九转大肠等菜品是（）的代表菜。

A. 广东菜

B. 山东菜

C. 四川菜

D. 浙江菜

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加工销售熟肉、豆制品、凉菜要做到“五专”，包括（）。列车上严禁销售凉菜。

A. 专人

B. 专工具

C. 专消毒

D. 专冷藏

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食物中所含人体所需的主要营养素分为六大类：蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和（）。

A. 水

B. 碳

C. 氮

D. 氧

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粤菜的代表菜有（）。

A. 耗油牛肉

B. 三色龙虾

C. 金龙乳猪

D. 百花清汤肚

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经过消毒溶液浸泡的蔬菜可以直接食用。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

消毒好的餐具放入消毒柜内消毒，温度应保持100℃，消毒时间应不小于（）

A. 10min

B. 15min

C. 20min

D. 25min

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站车卫生标准为窗明地净，四壁无尘，内外清洁，消灭“四害”。

A. 正确

B. 错误

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燃煤取暖锅炉发现“烧干锅”时，应立即（）。

A. 向炉内注水

B. 用炉灰、炉渣将火床压死

C. 打开炉门关闭灰箱门

D. 让炉体自然冷却

点击查看答案

水发冬菇，最好用（）浸泡。

A. 冷水

B. 温水

C. 热水

D. 沸水

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上海简称（），是中国十大直辖市之一，是全国最大的现代化都市，全国第一大港，历史文化名城。

A. 宁

B. 渝

C. 杭

D. 沪

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