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路风问题管理实行（）制度。

A、报告

B、交班

C、通报

D、责任追究

答案：ABCD

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因（）需送回时，承运人应免费将旅客送回。

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餐车冰箱内存放物品，应在内腔四周留出不少于（）的空隙。存放物品时，应轻拿轻放，轻开轻关。

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千岛汁是由番茄沙司与酸黄瓜碎、柠檬汁和白兰地酒调制而成的。

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鸡尾酒杯可以是各种形状的异性杯，但（）。

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在客车技术整备所（客技站）看守车时，非采暖季节，停留客车可采取（）的看守方式，由专职看守人员负责。

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分每道菜时，第一次分完后，盘中宜余下1/10的菜肴，以示菜肴宽裕。

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不同风味的菜肴需跟不同的佐料，川菜中的“清蒸江团”跟（）味碟。

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中级餐车长的培训内容主要是（）、基础服务知识和基本服务技巧三大方面。

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西餐宴会一般用到的酒杯是( )。

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餐厅在供应单炒菜时，应先将菜提前炒好。

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路风问题管理实行（）制度。

A、报告

B、交班

C、通报

D、责任追究

答案：ABCD

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因（）需送回时，承运人应免费将旅客送回。

A. 误售

B. 误购

C. 误乘

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餐车冰箱内存放物品，应在内腔四周留出不少于（）的空隙。存放物品时，应轻拿轻放，轻开轻关。

A. 3cm

B. 4cm

C. 5cm

D. 6cm

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千岛汁是由番茄沙司与酸黄瓜碎、柠檬汁和白兰地酒调制而成的。

A. 正确

B. 错误

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鸡尾酒杯可以是各种形状的异性杯，但（）。

A. 不带任何花纹和色彩

B. 不可用塑料杯

C. 不可用高脚杯

D. 一定是高脚杯，便于手握

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在客车技术整备所（客技站）看守车时，非采暖季节，停留客车可采取（）的看守方式，由专职看守人员负责。

A. 内外锁门、车下巡视

B. 锁门锁窗

C. 车上

D. 值班室

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分每道菜时，第一次分完后，盘中宜余下1/10的菜肴，以示菜肴宽裕。

A. 正确

B. 错误

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不同风味的菜肴需跟不同的佐料，川菜中的“清蒸江团”跟（）味碟。

A. 姜汁

B. 酱

C. 豆瓣

D. 椒盐

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中级餐车长的培训内容主要是（）、基础服务知识和基本服务技巧三大方面。

A. 礼节、礼貌

B. 服务态度

C. 专业素质

D. 服务相关知识

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西餐宴会一般用到的酒杯是( )。

A. 茅台杯

B. 佐餐酒杯

C. 餐后酒杯

D. 汽酒杯

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餐厅在供应单炒菜时，应先将菜提前炒好。

A. 正确

B. 错误

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