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祁门茶区的江西“浮梁功夫红茶”向以（）四绝驰名于世。

A、香高

B、味醇

C、形美

D、色艳

答案：ABCD

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尊重少数民族和外籍旅客的饮食习惯，禁忌避讳。

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外宾接待要做到以礼相待，服务周到，妥善安排，达到（）。

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折返时售货员要检查陈列商品、压台酒，与值班服务员办理交接。

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调料不仅可以调理菜品的滋味，还可以提高菜品的营养价值。

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不同风味的菜肴需跟不同的佐料，川菜中的“清蒸江团”跟（）味碟。

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肉类应先（）后加工。

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干邑白兰地常以一些英文字母来表示其陈酿时间，下面表示陈酿时间的是（）。

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严禁铁路站车人员以任何理由要求站车内发现的无票流浪乞讨人员进行（）。

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服务过程中为客人送上整条鱼时，不能将鱼的（）对着主人。

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属于中国十大名茶之一的有（）。

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多选题

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餐车长竞聘考试题库

祁门茶区的江西“浮梁功夫红茶”向以（）四绝驰名于世。

A、香高

B、味醇

C、形美

D、色艳

答案：ABCD

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尊重少数民族和外籍旅客的饮食习惯，禁忌避讳。

A. 正确

B. 错误

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外宾接待要做到以礼相待，服务周到，妥善安排，达到（）。

A. 专人接送

B. 专用餐具

C. 专人烹调

D. 专人接待

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折返时售货员要检查陈列商品、压台酒，与值班服务员办理交接。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

调料不仅可以调理菜品的滋味，还可以提高菜品的营养价值。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

不同风味的菜肴需跟不同的佐料，川菜中的“清蒸江团”跟（）味碟。

A. 姜汁

B. 酱

C. 豆瓣

D. 椒盐

点击查看答案

肉类应先（）后加工。

A. 凉干

B. 浸泡

C. 洗净

D. 处理

点击查看答案

干邑白兰地常以一些英文字母来表示其陈酿时间，下面表示陈酿时间的是（）。

A. VSO

B. VO

C. XO

D. VOS

点击查看答案

严禁铁路站车人员以任何理由要求站车内发现的无票流浪乞讨人员进行（）。

A. 帮工

B. 劳动

C. 限制人身自由

D. 不文明、不礼貌言行

点击查看答案

服务过程中为客人送上整条鱼时，不能将鱼的（）对着主人。

A. 头部

B. 脊部

C. 腹部

D. 尾部

点击查看答案

属于中国十大名茶之一的有（）。

A. 普洱茶

B. 铁观音

C. 武夷岩茶

D. 六安瓜片

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