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中餐宴会上菜服务时，严禁在（）之间上菜。

A、主人

B、副主人

C、陪同

D、主宾

答案：AD

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青稞酒是藏民过节时必备的饮料。

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饮用鸡尾酒时应注意（）。

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一适宜制作腌制酱菜的大头菜是我国特产芥菜的一个变种。

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主要以荚为食的荷兰豆是豌豆的一个变种。

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不需上浆或挂糊，拍粉后直接炸制或油煎成菜的菜肴是（）。

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上海有位居亚洲第一的东方明珠电视塔，高度达（）。

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库内作业时，餐车长应组织有关人员按分工进行卫生清扫。

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西餐常见的台型有（）。

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叶菜类蔬菜含淀粉很少，含（）较多。

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宴会厅堂布置的原则是（），提供给客人一个舒适愉快的就餐环境。

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多选题

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中餐宴会上菜服务时，严禁在（）之间上菜。

A、主人

B、副主人

C、陪同

D、主宾

答案：AD

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青稞酒是藏民过节时必备的饮料。

A. 正确

B. 错误

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饮用鸡尾酒时应注意（）。

A. 舌蕾应充分张开

B. 必须在餐后饮用

C. 必须在餐前饮用

D. 与食物搭配

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一适宜制作腌制酱菜的大头菜是我国特产芥菜的一个变种。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

主要以荚为食的荷兰豆是豌豆的一个变种。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

不需上浆或挂糊，拍粉后直接炸制或油煎成菜的菜肴是（）。

A. 菊花鱼

B. 雪丽鱼条

C. 脆皮鱼条

D. 软炸鱼条

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上海有位居亚洲第一的东方明珠电视塔，高度达（）。

A. 500m

B. 460m

C. 400m

D. 436m

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库内作业时，餐车长应组织有关人员按分工进行卫生清扫。

A. 正确

B. 错误

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西餐常见的台型有（）。

A. 一字型

B. T字型

C. U字型

D. 鱼骨型

点击查看答案

叶菜类蔬菜含淀粉很少，含（）较多。

A. 蛋白质

B. 胡萝卜素

C. 矿物质

D. 纤维素

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宴会厅堂布置的原则是（），提供给客人一个舒适愉快的就餐环境。

A. 庄重

B. 整齐

C. 清洁

D. 美观大方

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