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《铁路旅客运输服务质量标准》规定，列车前、后部车厢端门及餐车后厨房边门有（）栏。

A、安全

B、保护

C、防护

D、保险

答案：C

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用电磁炉炸制食物时间不能太长，因为时间温度高易损坏炉芯。

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可可含有高热量和（　）。

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出乘前领班厨师到库房提出的上料计划单，品种数量清楚。

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在已知毛利额和产品成本的情况下，可以计算出（）。

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电磁炉旋钮开关可以任意地左右旋转选择档位。

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开餐后，空瓶、空罐、空纸箱可丢出窗外。

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社会主义市场经济所肯定的竞争道德观念的内涵是（　）。

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餐营人员作业前必须洗手，作业中不准抽烟。

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锅炉设备不良或出现故障应（）。

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烹饪原料按性质分（）。

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《铁路旅客运输服务质量标准》规定，列车前、后部车厢端门及餐车后厨房边门有（）栏。

A、安全

B、保护

C、防护

D、保险

答案：C

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用电磁炉炸制食物时间不能太长，因为时间温度高易损坏炉芯。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

可可含有高热量和（　）。

A. 有机酸

B. 高营养

C. 维生素

D. 矿物质

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出乘前领班厨师到库房提出的上料计划单，品种数量清楚。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

在已知毛利额和产品成本的情况下，可以计算出（）。

A. 成本毛利率

B. 综合毛利率

C. 成本率

D. 净料率

点击查看答案

电磁炉旋钮开关可以任意地左右旋转选择档位。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

开餐后，空瓶、空罐、空纸箱可丢出窗外。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

社会主义市场经济所肯定的竞争道德观念的内涵是（　）。

A. 优胜劣汰，适者生存

B. 在竞争基础上合作

C. 以自我利益的获取为中心

D. 合作为主，竞争为辅

点击查看答案

餐营人员作业前必须洗手，作业中不准抽烟。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

锅炉设备不良或出现故障应（）。

A. 及时修理

B. 停止使用

C. 向有关部门反映

D. 引起注意

点击查看答案

烹饪原料按性质分（）。

A. 2大类

B. 4大类

C. 6大类

D. 8大类

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