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菜点要把好食品质量关，变质和不洁净食物坚决不上桌，餐厅用酱油、醋等佐料及盛装器皿应( ).

A、经常清理

B、一日一清理

C、一餐一清理

D、一趟一清理

答案：C

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有毒食品是指含有毒有害物质，并引起食物中毒的食品。

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餐车开餐时应严格做到见票插签，交付饭菜，严格点数。

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临时定期、全年定期乘车证的相同点（）。

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一日三餐占全天热量消耗比较合理的食物数量分配是（）。

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铁路站车饮食供应价格及毛利率，可根据价值规律和市场行情，结合站段实际情况由本单位自行确定。

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一切服从大局，必须坚持集体利益与个人利益的统一。

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就烹饪而言，西餐具有取材丰富、（）的特点。

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在诸多的中国菜品中，菜肴名称的命名方法有（）

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应当使用对人体（）的洗涤剂、消毒剂。

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肉类应先（）后加工。

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菜点要把好食品质量关，变质和不洁净食物坚决不上桌，餐厅用酱油、醋等佐料及盛装器皿应( ).

A、经常清理

B、一日一清理

C、一餐一清理

D、一趟一清理

答案：C

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有毒食品是指含有毒有害物质，并引起食物中毒的食品。

A. 正确

B. 错误

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餐车开餐时应严格做到见票插签，交付饭菜，严格点数。

A. 正确

B. 错误

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临时定期、全年定期乘车证的相同点（）。

A. 需粘贴本人照片

B. 有效期为一年

C. 免于签证

D. 中途下车有效

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一日三餐占全天热量消耗比较合理的食物数量分配是（）。

A. 早餐30%

B. 午餐40%

C. 晚餐20%

D. 晚餐30%

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铁路站车饮食供应价格及毛利率，可根据价值规律和市场行情，结合站段实际情况由本单位自行确定。

A. 正确

B. 错误

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一切服从大局，必须坚持集体利益与个人利益的统一。

A. 正确

B. 错误

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就烹饪而言，西餐具有取材丰富、（）的特点。

A. 用料特殊

B. 用料一般

C. 口味鲜美

D. 用料讲究

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在诸多的中国菜品中，菜肴名称的命名方法有（）

A. 写实型命名

B. 寓意型命名

C. 仿真型命名

D. 写意型命名

点击查看答案

应当使用对人体（）的洗涤剂、消毒剂。

A. 无味

B. 无害

C. 无度

D. 安全、无害

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肉类应先（）后加工。

A. 凉干

B. 浸泡

C. 洗净

D. 处理

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