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服务礼仪主要是指服务人员在自己工作岗位上应当严格遵守的（　　）。

A、行为准则

B、道德规范

C、规章制度

D、行政命令

答案：A

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餐车配置效果良好的灭火器一个，定位统一。

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在填报班组核算分析表时，数据不一定准确。

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热水发具体的操作方法有（）、煮发、焖发、和蒸发四种。

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服务员掌握（），就能更好地了解旅客需要，并能对旅客发出的信息作出正确的反应。

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餐车食品容器、刀、板、抹布，必须有生熟标记，不得混用。

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毛利是税金、利润的总和。

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用漂白粉溶液对餐茶具消毒的配方比例为10kg水配漂白粉消毒液25g，茶具浸泡5min即可。

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不粘锅只能在100℃以下使用

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经过消毒溶液浸泡的蔬菜可以直接食用。

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就烹饪而言，西餐具有取材丰富、（）的特点。

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单选题

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餐车长竞聘考试题库

服务礼仪主要是指服务人员在自己工作岗位上应当严格遵守的（　　）。

A、行为准则

B、道德规范

C、规章制度

D、行政命令

答案：A

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餐车配置效果良好的灭火器一个，定位统一。

A. 正确

B. 错误

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在填报班组核算分析表时，数据不一定准确。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

热水发具体的操作方法有（）、煮发、焖发、和蒸发四种。

A. 水发

B. 泡发

C. 浸发

D. 温度泡发

点击查看答案

服务员掌握（），就能更好地了解旅客需要，并能对旅客发出的信息作出正确的反应。

A. 认真倾听的原则

B. 幽默的谈话方式

C. 回答旅客问题的原则

D. 观察能力

点击查看答案

餐车食品容器、刀、板、抹布，必须有生熟标记，不得混用。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

毛利是税金、利润的总和。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

用漂白粉溶液对餐茶具消毒的配方比例为10kg水配漂白粉消毒液25g，茶具浸泡5min即可。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

不粘锅只能在100℃以下使用

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

经过消毒溶液浸泡的蔬菜可以直接食用。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

就烹饪而言，西餐具有取材丰富、（）的特点。

A. 用料特殊

B. 用料一般

C. 口味鲜美

D. 用料讲究

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