乘客借用、冒用敬老卡，可按无票乘车，按照网络单程最高票价补收票款，并可加收（ ）倍票款

这道题目考察的是城市轨道交通服务员对于票务规则的理解，特别是针对违规使用敬老卡的情况如何处理。根据题意，当乘客借用或冒用敬老卡时，被视为无票乘车行为，需要按照网络单程最高票价补收票款，并且可以额外加收一定倍数的罚款作为惩罚措施。 - 选项A：3倍票款。这个选项虽然也表示了一种处罚方式，但根据大多数城市的公共交通管理规定来看，对于此类较为严重的违规行为（如借用、冒用特殊优惠证件），通常会设定更高的惩罚标准以起到警示作用。 - 选项B：5倍票款。这是正确答案。在很多地方的城市轨道交通管理条例中，对于借用、冒用他人优惠乘车凭证的行为，确实规定了除了按最高票价补交外还需支付相当于该票价五倍金额作为罚款。这样做既能够弥补因逃票给运营方带来的经济损失，又能有效遏制此类不诚信行为的发生。 - 选项C：7倍票款。尽管这也是一种可能的惩罚措施，但在实际操作中很少见到如此高的罚款比例。一般来说，过高的罚款可能会被认为不合理或者难以执行。 - 选项D：10倍票款。同理，十倍于正常票价的罚款显得过于严厉，在实践中并不常见。除非是在某些特定情况下为了特别强调对某类违法行为的打击力度才会考虑设置这么高的罚金。 综上所述，选择B项“5倍票款”作为答案是最符合实际情况和普遍做法的选择。这种程度的罚款既能达到教育目的，又不至于过分严苛。