乘客执意不换的，将其币种、（ ）抄录下来，请乘客确认、签字，并留下身份证上的地址、号码以及联系电话。

这道题考察的是城市轨道交通服务员在处理乘客使用非标准货币或假币时的正确操作流程。题目要求选择一个最合适的选项来完成句子，描述当乘客坚持不更换非标准货币或疑似假币时，工作人员应该记录的信息。 - **A. 颜色**：虽然颜色可以作为识别纸币的一个特征，但它并不是唯一且最重要的标识符。不同批次甚至同一面额的纸币可能有不同的颜色设计，因此仅凭颜色难以准确区分。 - **B. 版本号**：版本号确实有助于识别特定时期的发行物，但对于大多数日常交易来说，普通公众并不容易记住或者注意到这一点。此外，并不是所有国家或地区的货币都会明确标注版本信息。 - **C. 编号**（正确答案）：每张合法流通的纸币上都有唯一的序列号，这是用来追踪和验证真伪的关键信息之一。通过记录编号，不仅可以帮助后续调查确认该笔款项的真实性，还能为可能发生的法律纠纷提供证据支持。 - **D. 面额**：虽然知道具体金额对于处理事务很重要，但在这个情境下，更重要的是能够唯一标识这张纸币的信息。面额本身并不能区分两张相同价值但不同序列号的纸币。 综上所述，选择C项“编号”是最恰当的答案，因为它提供了关于该纸币独一无二的身份证明，便于后续跟踪与核实。