169.被有毒有害物质污染的食品引起食物中毒,不包括( )的食物。

131.发酵粉在化学膨松面坯中的使用量一般以( )为宜。

130.( )面坯泻油的原因是和面时搓揉过度。

129.凡成品呈蜂窝状组织结构的,口感( )。

128.利用化学膨松剂的( )性质制成的面坯叫化学膨松面坯。

127.煎锅贴时,需倒入清水,水量是锅贴生坯的( )高。

126.家常饼制作时折叠时,层次( )。

125.抻面是( )面坯制作而成的。

124.先用部分沸水将面粉烫半熟,再加适量冷水将面和成有糯性、柔软光洁的面坯,行业里称其为( )。

123.温水面坯粘性、韧性和色泽均介于冷水和热水面坯之间且具有( )较强的特点。

122.水调面坯根据水( )的不同,一般可以分为冷水面坯、热水面坯、温水面坯。