9、酒花的α-酸和β-酸的检测原理是什么?★★

正确答案：用有机溶剂萃取酒花的α-酸和β-酸,然后使用紫外分光光度计在波长275、325、355nm下测定吸光度,通过联立方程式计算出α-酸和β-酸的含量。在波长275nm和325nm下,测定酒花制品的碱性甲醇萃取液的吸光度之比,即为酒花和酒花颗粒的贮藏指数。

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以下色素可作为着色剂在食品生产中使用（）。

口香糖中用到的胶基其主要成分有（）。

被膜剂主要用于瓜果表面，起到的作用是（）。

酶制剂作为一种特殊的食品添加剂，可通过微生物发酵提取制得，该微生物包括（）。

以下属于抗氧化剂的有（）。

以下属于食品添加剂的主要作用的是（）。

复配食品添加剂的研发中，同一功能类别的食品添加剂在配方中总量（）标准规定。

食品用香精指由食品用香料与食品用香精辅料组成的用来起香味作用的浓缩调配（）。

营养强化剂的使用范围应符合（）规定的使用范围。

食品添加剂生产中的原料选择时，标准中未作出规定的，企业应（）的原料。