5.以下是结构化的OJT计划中的必备步骤的是:( )★★★★

从业人员进行“健康晨检”，应依照以下哪种方式（）

从事切菜、配菜、烹饪、传菜、餐用具清洗消毒等接触直接入口食品工作的人员应（ ）进行一次健康检查,取得健康证明后方可上岗。

传菜员的头发（）

传菜员传菜时（）

餐饮服务人员从事以下哪项操作时应戴口罩（）

县级以上地方市场监督管理部门对本辖区餐饮服务单位的食品安全总监、食品安全员随机进行监督抽查考核。抽查考核不合格，不再符合餐饮服务经营要求的，企业应当立即采取（ ）措施。

使用卫生间、接触可能污染食品的物品或者从事与食品加工无关的其他活动后，从事接触直接入口食品工作的还应（ ）。

从业人员加工食品前应洗净手部。从事（ ）工作的从业人员，加工食品前还应进行手部消毒。

因食品安全犯罪被判处（ ）以上刑罚的人员，终身不得担任食品安全总监、食品安全员。

从业人员（ ）上岗前应进行健康状况检查，发现患有发热、呕吐、腹泻、咽部严重炎症等病症及皮肤有伤口或者感染的从业人员，应暂停从事接触直接入口食品的工作，待查明原因并排除有碍食品安全的疾病后方可重新上岗。