108.用HF处理试样时,使用的器皿是()。

2564.香料中羰基化合物含量的测定方法很多,常用的有:中性亚硫酸钠法、盐酸羟胺法、游离羟胺法等

2563.在测定醛类产品的酸值时,到粉红色呈现即为终点,因为活泼的醛类基团在滴定时极易被氧化成酸。

2562.精油的酸值(A.V.)是指:中和 1g精油中游离酸所需氢氧化钾的质量(mg)

2561.单离或合成香料在乙醇中的溶解度是指:在规定温度下,1 mL或1 mg的香料全部溶解于一定浓度的乙醇水溶液时所需该乙醇水溶液的体积。

2560.香料的酯值(E.V.)是指:中和1 g精油中的酯在水解时产生酸所需氢氧化钾的质量(mg)

2559.按形态的不同,香精可分为:水溶性香精、油溶性香精、乳化香精、粉末香精

2558.根据有香物质的来源不同,香料可分为天然香料和合成香料

2557.香气评定结果可用分数表示(满分为40分)或选用纯正(39.1~40.0分)、较纯正(36.0~39.0分)、可以(32.0~35.9分)、尚可(28.0~31.9分)、及格(24.0~27.9分)和不及格(24.0分以下)表述。

2556.按香精用途不同可以分为三类: 食用香精;日用香精;其他类香精 。

2555.能够被辨别出香气种类的香料化合物的最低浓度称为阈值。