2530.切生熟食品的刀板不要混用。

好的，这道判断题是关于食品安全和卫生的基本原则。让我们来详细解析一下： ### 题目： 2530. 切生熟食品的刀板不要混用。 ### 答案： 正确 ### 解析： 1. **生食品**：指未经烹饪或加工的食品，如生肉、生鱼、生蔬菜等。这些食品中可能含有细菌、寄生虫或其他病原体。 2. **熟食品**：指已经经过烹饪或加工的食品，如煮熟的肉类、蒸熟的蔬菜等。这些食品通常被认为是安全的，因为高温可以杀死大部分病原体。 ### 为什么不能混用刀板？ - **交叉污染**：如果使用同一把刀或同一个砧板切割生食品和熟食品，生食品中的细菌（如沙门氏菌、大肠杆菌等）可能会转移到熟食品上。这些细菌在熟食品中继续生长，可能导致食物中毒。 - **健康风险**：食物中毒会导致腹痛、呕吐、腹泻等症状，严重时甚至危及生命。 ### 示例： 假设你用一把刀切了一块生鸡肉，然后没有清洗刀具就去切一片熟面包。生鸡肉中可能含有沙门氏菌，这些细菌会通过刀具转移到面包上。如果你直接吃这块面包，就有可能摄入这些细菌，导致食物中毒。 ### 结论： 为了确保食品安全，避免交叉污染，切生食品和熟食品的刀板应该分开使用，并且在使用前后要彻底清洗消毒。