189.升锅盖时,锅盖高度不宜高于(),以防钢丝绳断裂。

84、白酒尝评的四个特点是:( )、( )、( )、( )。

83、窖池是发酵之本,好窖是产好酒的( )。

82、影响评酒效果的因素:( )、( )、( )、( )。

81、甲醇对人体有很大毒性,食用( )g即可引起严重中毒,( )g可致人失明,( )g可致死。

80、酸是白酒中的重要呈味物质,它与其他香味物质成份共同组成白酒的特有芳香。含酸量小的酒,( )。

79、浓香型白酒工艺操作方法习惯分为( )、( )、( )。

78、己酸乙酯和乙酸乙酯都溶于酒精,馏出量与酒精浓度( );乳酸乙酯和甘油易溶于水,馏出量与酒精浓度( )。

77、黄水内含有( ),并含有较多的( )、( )、以及醇、醛、酸、酯等呈香呈味物质,同时还有少量单宁及色素。

76、新蒸馏出来的酒,一般比较燥辣,不醇和、不绵软,含有挥发性( ),以及少量的( )、( )、( )等杂味物质。

75、所谓“六分法”工艺是指:( )、( )、( )、( )、( )、( )等综合工艺操作方法。