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多选题
3.(多选题)某预制肉制品香肠中检出不得使用的山梨酸,可考虑以下哪些配料带入∶( )。
A
酱油
B
肠衣
C
复合调味料
D
酱及酱制品。
答案解析
正确答案：ABCD
解析：
题目解析
这是一道多选题，问题要求选择哪些配料带有不得使用的山梨酸。根据提供的选项，四个选项分别是A. 酱油，B. 肠衣，C. 复合调味料，D. 酱及酱制品。正确答案是ABCD。这是因为山梨酸是一种常见的食品添加剂，被用于保鲜和增强风味。然而，对于预制肉制品香肠，使用山梨酸可能被限制或禁止，因为香肠本身就是一种加工肉类产品，其中使用山梨酸可能会导致食品安全问题。因此，所有选项A、B、C和D都是可能携带山梨酸的配料，需要谨慎使用。
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