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营养师培训试题库
5,324
单选题

某饼干产品配料表为:小麦粉、巧克力颗粒(白砂糖、氢化植物油、可可粉、葡萄糖、乳化剂、香兰素)、植物起酥油、白砂糖、食用盐、乳清粉、膨松剂、食用香精、柠檬酸等。下列说法不正确的是( )。

A
饼干中蛋白质含量不应太高
B
食用盐用量>白砂糖用量
C
氢化植物油和乳清粉中均含有反式脂肪酸
D
食用香精和柠檬酸属于食品添加剂

答案解析

正确答案:B

相关知识点:

饼干配料及相关成分要点

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