11.下列细菌结构对外界抵抗力最强的是( )。

**解析：** 本题考查细菌特殊结构的理化特性，特别是对外界环境因素的抵抗力。 1. **芽孢（E）**： * 芽孢是某些细菌（主要是革兰氏阳性杆菌，如炭疽芽孢杆菌、破伤风梭菌等）在生长发育后期，在细胞内形成的一个圆形或椭圆形、厚壁、含水量极低、抗逆性极强的休眠体。 * 芽孢具有多层致密的膜结构，核心含水量极少，且含有大量的吡啶二羧酸钙（DPA-Ca），这使得芽孢对热、干燥、辐射、化学消毒剂等外界不良环境具有极强的抵抗力。 * 例如，肉毒梭菌的芽孢在沸水中可存活数小时，普通煮沸法无法将其杀死，通常需要高压蒸汽灭菌才能杀灭。因此，**芽孢是细菌所有结构中对外界抵抗力最强的形式**。 2. **其他选项分析**： * **细胞壁（A）**：主要功能是维持细菌形态、保护细胞免受低渗环境破坏。虽然具有一定的保护作用，但其耐热性和耐化学性远不如芽孢。 * **细胞膜（B）**：主要由磷脂和蛋白质组成，结构相对脆弱，对热、干燥和化学试剂敏感，容易受损。 * **菌毛（C）**：是细菌表面的丝状附属物，主要与细菌的粘附、运动或遗传物质传递有关，结构纤细，对外界抵抗力弱。 * **荚膜（D）**：是包裹在细胞壁外的一层粘液性物质，主要功能是抗吞噬、粘附和保湿。虽然荚膜能保护细菌免受干燥影响，但其耐热性和整体抗逆性远不及芽孢。 **结论：** 综上所述，芽孢是细菌的休眠体，具有极强的抗逆性，是细菌结构中对外界抵抗力最强的。故正确答案为 **E**。