食品分析的任务是根据国家、行业或企业制定的技术标准,运用化学、物理或仪器等分析手段,对食品工业生产的原料、辅料、中间过程和终产品进行检测分析,从而对产品的品质、营养和卫生等方面做出评价。( )【答案】

作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸是

不需要分解可以直接吸收的物质是______。

食物脂肪在血液中主要的运输形式是______。

在体内被称为“不动脂”的脂类是______。

n-3系列脂肪酸是分类______。

脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸为______。

我国由于以植物性食物为主,所以成人蛋白质推荐摄入量 为______。

从安全性和消化吸收等因素考虑,成人按摄入蛋白质为宜 ______。

混合食物的蛋白质营养评价应使用的指标是 。

公式:储留氮/吸收氮X100= ______ 。