黄豆是我国居民膳食中蛋白质的良好来源,其原因是( )。

下列烹调方法中,肉中维生素损失最少的是______。

富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是______。

盐腌保藏食品使用的食盐浓度应在______以上。

食品热处理最常用的温度是______°C。

食品加热至______°C以上属于热处理。

影响食品腐败变质的最主要因素是______。

引起霉变甘蔗中毒的毒素是______。

发芽的马铃薯中含有的有毒物质是______。

引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是______。

静态状态相当于能量消耗为______kcal/kg体重∙min。