下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成( )。

用铁锅炒菜能增加食物中铁的含量。( )

常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品,可以保护视力。( )

动物性食物中的铁比植物性食物中的铁利用率高。( )

生鸡蛋比熟鸡蛋的营养好,所以提倡生吃。( )

因为肥肉的脂肪多,天天吃能引起肥胖。( )

乳类食品是钙的良好来源。( )

水产类的鱼、虾等,是蛋白质、无机盐和维生素的良好来源。( )

钙、磷、铁最理想的食物来源是奶和奶制品。( )

水果中的碳水化合物主要以多糖的形式存在,食之甘甜。( )

谷类的维生素主要存在胚乳中。( )