铁过量可导致中毒,急性中毒主要症状为( )。

巴氏杀菌法优点是最大限度地保持食品原有的风味和特性。( )

食品的生物性污染中以寄生虫污染范围最广,危害最大。( )

蔬菜水果用水充分清洗,可除去表面的大部分农药残留。( )

在食品腐败变质过程中起主要作用的是霉菌。( )

炭疽主要是发生在牛、羊、马、鸡、鸭等禽畜身上的传染病。( )

食品发生腐败变质时营养价值会严重降低。( )

安全水分指粮食不易发霉的最高水分含量。( )

体重超过理想体重20%为超重

理想体重的计算公式为:理想体重(kg)=身高(cm)-100。( )【答案】

腰臀比(WHR)男性>0.8,女性>0.9,可诊断为中心性肥胖。( )【答案】