以下哪种元素是微量元素______。

玉米、面粉和大豆混合食用,蛋白质的生物价会降低。( )【答案】

植物蛋白质中赖氨酸含量较高,营养价值也相对较高。( )【答案】

蛋白质互补是指两种或两种以上食物蛋白质混合食用,其中所含有的必需氨基酸取长补短,相互补充,达到较好的比例,从而提高蛋白质利用率。( )【答案】

科学界一致认为成人每天不要超过300mg的胆固醇摄入量。( )【答案】

动物性食物以畜肉类的脂肪含量最丰富,且多为不饱和脂肪酸。( )【答案】

淀粉是蛋白含量低的食品。( )【答案】

蛋白质含量低的食物一般是能量较高、水分和膳食纤维含量较低的食物。( )【答案】

对食谱的三餐能量配比进行调整,最简单的方法是午餐和晚餐不变,适当增加早餐食物量,一方面提高早餐能量,也提高全天能量数值。( )【答案】

重量保留率不能反映烹饪过程中食物总质量的变化。( )

烹饪中最好选用发烟温度高、煎炸过程中烟点变化缓慢的油脂。( )