化学性砷中毒的特效解毒剂是( )。

一般新鲜蔬菜的脂肪含量较低。( )【答案】

成人摄入蛋白质量占总能量的20%~30%,最高不超过30%。( )【答案】

膳食纤维不能被人体消化,能量值为0。( )【答案】

作为人体3种主要供能营养素之一,碳水化合物是其中最廉价的。( )【答案】

主食是人类获取能量的主要来源。( )【答案】

蛋白质表观消化率(%)=(I-F)/I×100。( )

鸡蛋中脂肪含量蛋清中较高,蛋黄中很低。( )【答案】

畜肉中铁的含量以猪肝最为丰富,且以非血红素形式存在,消化吸收率较高。( )

动物性食物虽是蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A的主要来源,但不含B族维生素,因此编制食谱时,最好荤素搭配。( )

谷类加工越细,维生素和膳食纤维损失越多。( )