肉毒毒素的毒性为( )。

谷物的B族维生素主要分布在胚和糊粉层中。( )【答案】

谷物胚芽中富含维生素E。( )【答案】

谷物中的脂类在胚中含量最高。( )【答案】

蛋白质是谷物中含量最多的成分。( )【答案】

谷物的营养特点是高淀粉、低脂肪。( )【答案】

小麦粉加工越精细,蛋白质营养价值越高。( )【答案】

通过定量分析进行感官检验,其类项标度法通常采用小数来反映逐级增强的感官强度。( )【答案】

通过定量分析进行感官检验时,标度方法是使用对比来量化感官体验。( )【答案】

感官检验中,区别检验要求有25~40个参与者,要求有较好的感官灵敏度。( )【答案】

食品加工的范畴包括食品原料的配制、提取、干燥、膨化、保鲜、浓缩、消毒等。( )【答案】