工地职工食堂要（ ）。

这道题考查的是施工现场生活区卫生管理的相关知识，特别是针对职工食堂的安全与卫生要求。 **解析如下：** 1. **核心考点分析**： 工地职工食堂是集体用餐场所，人员密集，食品安全直接关系到广大职工的身体健康和生命安全。因此，食堂管理的重中之重是确保饮食卫生，防止发生群体性食物中毒事件。 2. **选项辨析**： * **A. 防火**：虽然食堂使用明火或电器，防火也是重要安全措施之一，但相对于“防食物中毒”这一食堂特有的、最高优先级的卫生安全目标而言，防火属于通用消防安全范畴，不是食堂管理最核心的特异性要求。 * **B. 防食物中毒**：这是食堂卫生管理的核心目标。根据《建设工程施工现场环境与卫生标准》及相关安全生产规定，食堂必须具备卫生许可证，炊事人员需持有健康证，并严格执行食品采购、储存、加工等环节的卫生制度，其根本目的就是为了**防止食物中毒**。 * **C. 防蚊蝇**：防蚊蝇是保持食堂环境卫生的具体措施之一，目的是辅助防止疾病传播和食品污染，它是手段而非最终的核心安全目标（即防中毒）。 * **D. 防偷盗**：属于治安保卫范畴，虽需关注，但不是食堂卫生与安全管理的核心技术要求。 3. **结论**： 在施工现场安全管理规范中，职工食堂必须建立严格的卫生管理制度，其主要目的是保障食品安全，**防止食物中毒**事故的发生。 因此，正确答案是 **B**。