施工单位应全面了解拆除工程的图纸和资料，进行实地勘察，并应编制施工组织设计和( )措施。

**解析：** 根据《建设工程安全生产管理条例》及相关建筑施工安全规范的规定，拆除工程属于危险性较大的分部分项工程。施工单位在实施拆除工程前，必须做好充分的准备工作，具体包括： 1. **全面了解图纸和资料**：掌握被拆除建筑物的结构、管线分布等情况。 2. **进行实地勘察**：确认现场环境、周边建筑及设施状况。 3. **编制施工组织设计**：制定具体的施工方案、进度计划等。 4. **编制安全技术措施**：这是确保拆除过程中人员安全和周边环境安全的关键环节。安全技术措施需针对拆除工程的特点，制定防止坍塌、高处坠落、物体打击等事故的具体防护手段。 因此，施工单位应编制施工组织设计和**安全技术**措施。 * **选项 A (安全技术)**：符合法律法规及安全规范要求，是拆除工程必备的文件内容。 * **选项 B、C、D**：虽然质量管理和保证也是施工管理的重要组成部分，但在拆除工程的特定语境下，首要强调的是“安全”，且法规明确要求的配套文件是“安全技术措施”。 故正确答案为 **A**。