风险评价方法采用风险评价矩阵法（LS法），即以风险导致事故的可能性和（ ）评价为基础，综合评价风险等级。

在厨房内搬运热的食物时，必须首选以下那项以确保安全？

饮食业内较常发生的职业健康问题有皮肤病、肌肉筋骨劳损、噪音和下列哪一项？

饮食业内，刀具在不使用时应怎样处理？

下列哪一项是较安全搬运滚热液体的方法？

下列哪一项做法，可避免厨工在检查加热的食物时被冒出的蒸气所伤？

厨房员工应循下列哪一项做法，来减低食物放入滚油时，因水份所溅射的热油触及身体？

饮食业内，使用微波炉是十分普遍。下列哪一种物质制造的器皿，是不适合放进微波炉内使用？

如油锅的滚油着火，下列哪一项是正确的处理方法？

饮食业内使用碎肉机时，员工应要怎样？

下列哪一项能避免厨房内的排气罩，及排气管道上的油渍被燃点而酿成火灾？