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单选题
一次性餐饮具保管使用应实行专人管理,大包装打开后应在保洁柜内保存、取用,杜绝二次污染。
单选题
无法供电时,折返或入库餐车电冰箱,应使用冰排等控温措施;使用冰排后,仍然无法达到0℃以下时,冰箱内禁止贮存食品。
单选题
旅客列车餐车(餐吧)折返或入库时,应保持餐车供电。
单选题
餐车后厨应制订物品定位图,明确后厨物品存放位置,定位图应张贴于操作间内明显部位。
单选题
餐车经营的果蔬类食品应实行净菜上车措施,提高地面加工能力,科学选取蔬菜经营品种,实行定制定量半成品包装,减少食品污染。
单选题
贮存食品设备和容器工具,应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染。
单选题
高铁快运专用柜是指动车组上专门用于装运高铁快运货物及其集装件的存储柜,是高铁快运专用设施。
单选题
“复兴号”动车组商务座腰靠、防寒毯标识印制位置应为乘务员视角左上角。
单选题
“复兴号”动车组列车广播应实现录播内容中英双语,原则上中文播报为男声,英文播报为女声。
单选题
对已覆盖动车组WiFi信号的动车组列车,在小桌板背面设置提示标识。
