76.茶叶感官审评需要评茶人员具备敏锐的感觉器官的( )能力。

568.开展茶叶质量咨询工作时,应先了解各茶类的初制加工等过程,根据样品找出不足之处。

567.决定茶汤色泽的主体成分的物质是茶多酚。

566.精制茶七档制评分法先审评各因子得分,然后求各因子得分之和即为该茶叶审评总得分。

565.紧压茶审评浸泡5分钟是为了审评汤色和滋味。

564.金尖茶是以四川雅安及周边地区的做庄茶及金玉茶(晒青毛茶)为主要原料,经过毛茶整理、半成品拼配、蒸汽压制成型,干燥,成品包装等工艺过程制成。

563.将铁观音装入有双层盖的马口铁茶叶罐里保存时,最好装满九分满、留点空隙。

562.建设湿评台的规格要求高度为450-500毫米。

561.黄茶中黄芽茶色浅黄,黄小茶色杏黄。

560.黄茶是中国特产,属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄“的工艺,促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。

559.黄茶按鲜叶老嫩不同,分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三大类。