27.( )是乌龙茶的基本加工工艺流程。

　杀青一一揉捻一﹣闷黄﹣﹣干燥

　晒青﹣﹣做青﹣﹣炒青﹣﹣整形﹣﹣烘干

　杀青﹣﹣揉捻﹣﹣干燥

　萎凋﹣一揉捻﹣﹣发酵﹣﹣干燥

正确答案：B

解析：

题目解析：本题考察的是乌龙茶的基本加工工艺流程，而在选项中只有B选项“晒青-做青-炒青-整形-烘干”是乌龙茶的基本加工工艺流程。因为乌龙茶加工的特点是采用半发酵工艺，即摊放萎凋后，经过晾晒、揉捻、发酵、杀青、烘干等环节制成。

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617.乌龙茶审评时称取有代表性茶样3克。

616.乌龙茶品质审评,若外形得分低于该级最低分数标准,均作降级处理。

615.乌龙茶品质审评,若内质得分低于该级最低分数标准,均作降级处理。

614.乌龙茶内质审评,以香气、滋味为主要因子,汤色、叶底仅作参考。

613.乌龙茶内质得分高于该级最低分数标准,然后再与外形加权平均确定等级。

612.乌龙茶分为四大香型,即广东乌龙茶、闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、台湾乌龙茶

611.乌龙茶按产地分为福建、广东、台湾乌龙茶

610.外地鲜叶由西湖龙井炒茶师傅炒制的龙井,品质与正宗西湖龙井一样。

609.铁观音复火温度控制依级别而定,高级茶火候饱足,增加醇度和耐泡度。

608.特珍特级要求香气鲜嫩清高、滋味鲜浓醇厚。