12. (单选题)以未成熟果实入药的有:

**解析：** 本题考查中药的药用部位，具体分析如下： * **A. 枳实**：为芸香科植物酸橙及其栽培变种或甜橙的**干燥幼果**。通常在5～6月收集自落的果实，除去杂质，自中部横切为两半，晒干或低温干燥。因此，枳实是以未成熟果实入药的，符合题意。 * **B. 芡实**：为睡莲科植物芡的**干燥成熟种仁**。秋季采收成熟果实，剥去果皮，取出种子，再除去硬壳及假种皮，晒干。其药用部位是种子，且为成熟的，不符合题意。 * **C. 白豆蔻**：为姜科植物白豆蔻或爪哇白豆蔻的**干燥成熟果实**。按产地不同分为“原豆蔻”和“印尼白蔻”。其药用部位是成熟果实，不符合题意。 * **D. 毛冬青**：为冬青科植物毛冬青的**干燥根或叶**。其药用部位不是果实，不符合题意。 * **E. 佛手**：为芸香科植物佛手的**干燥果实**。通常是在秋季果实尚未变黄或刚变黄时采收，纵切成薄片，晒干或低温干燥。虽然采收时可能未完全老熟，但在中药分类中，枳实是典型的“幼果”代表，而佛手通常归类为果实类药材，且相较于枳实明确的“幼果”定义，枳实更符合“未成熟果实”这一典型考点描述（注：部分教材也将青皮、枳实、枳壳等列为未成熟果实/幼果类）。在单选题中，枳实是考查“未成熟果实/幼果”入药的最标准答案。 **综上所述，正确答案为 A。**