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快检技能竞赛题库
1,380
单选题

下列哪种产品不属于《食品安全国家标准酿造酱》(GB 2718-2014)中的酱类? ()

A
剁椒酱
B
甜面酱
C
蚕豆酱
D
黄豆酱

答案解析

正确答案:A

解析:

题目解析:根据《食品安全国家标准酿造酱》(GB 2718-2014)的定义,酱类指用大豆、豌豆、黄豆、蚕豆、花生、黑豆、红豆、绿豆、米等为原料,经微生物发酵或者酸水解等方法制成的浓缩调味品。而剁椒酱属于辣椒制品,不属于酿造酱的范畴,因此选项 A 正确。
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