1.根据”谁主管、谁负责”的原则,各区域、各门店的消防安全责任人分别为( )和( )、( )对本区域的各门店和员工宿舍的消防安全管理工作负责。

1、餐具清洗消毒中消除餐具上的茶渍、需使用施康水先浸泡、其比例是( )

10、收银每天申报的酒水数量为( )的量。

8、标准的保鲜储存温度为( )

7、标准的冷冻储存温度为( )

6、标准的冷藏储存温度为( )

5、整个供应的水果最终需用( )进行冲洗。

4、定型包装食品的存储时应使用的品名可以为( )

3、整理箱上最低量和最高量的高低线分别用( )表示

2、消毒剂、洗洁精等有毒有害物质应该与食品( )

5、门店需要保管的相关索证、台账验收票据等需用( )保存。