2、行政检查结束后门店经理/厨师长将检查结果填写在《( )表》,上并将此表和其他相关文件上报至( )报备。

4、餐具上有茶渍的可先用比例为( )的施康水配比水浸泡( )分钟,清洗干净后使用( )清洗消毒。

3、用于食品包装的用纸色泽应( ),无( )、污渍和( )。

2、铝制用具应表面( ),无( ),底部无气泡无( );

1、餐具的使用必须符合要求:陶瓷餐具应内壁( )、釉彩均匀、花饰无脱落现象;

18、前厅餐用具的领用时间为上午( )点,下午( )点,由( )负责领用,其他人不得随意进出。

17、洗洁精必须用( )分装再领用并有( )标识,保证一个区( )个瓶交替使用。

16、收银日营业结束后,需做的报表有:( )、( )、( )。

15、收银日营业结束后,需将票据分为( )、( )、( )、( )、市民卡单、储值卡单。

14、吧台当日的营业报表、副单需( )签字。

13、日营业结束,收银需将账单分类,分为( )、( )、( )。